דוגמניות פיצוחים

יש תקופות בחיים, גם לאנשים שיש להם בלוג. אולי במיוחד לאנשים שיש להם בלוג.

יש תקופות שבהן הכל חייב לקרות מהר מהר, חושבת על מתכון, קמה בשבת בשבע בבוקר והופכת את כל המטבח כדי להכין ולטעום כבר. מצלמת, כותבת, עורכת ובום – לא עברו 48 שעות וכבר הרעיון שחלמתי עליו בלילה יצא לאוויר העולם הוירטואלי.

ויש גם תקופות אחרות – נמרחות על גבול העצלות. בתקופות האלה מצלמים מתכון בסוף ינואר ומתכננים לפרסם אותו בפברואר ואז אולי לפורים או לבחירות ואז פתאום כבר הגיע פסח ועוד לא ישבתי לכתוב. אבל מעולה כי זה מתכון ללא גלוטן אז יצא בול. אבל אפילו לזה בקושי מספיקים ומפרסמים בבוקר של ליל הסדר (בתקווה).

זמן הכנה ברוטו: 30 דקות
זמן הכנה נטו: 15 דקות
כמות: 60 עוגיות (מגש וחצי של תנור)

דוגמניות פיצוחים
1 חלבון
4 כפות סוכר (60 גר')
קורט מלח
2 כוסות פיצוחים עם יחס לטובת שקדים (240 גר')

הסבר מקוצר למקצוענים:
*מפרידים חלבון מביצה אחת ומערבבים במטרפה עם הסוכר והמלח
*שופכים פנימה את כל הגרעינים שבחרתם לכם
*מערבבים עם הידיים עד שהחלבון מצפה את כל הגרעינים (זה ייראה לא מספיק חלבון אבל תסמכו עליי)
*מכינים 2 מגשים עם נייר אפייה וקערת מים לטבילת הידיים
*עורמים ערימות קטנות וחמודות של התערובת על נייר האפייה, אפשר לצופץ זה לא תופח
*אופים 15-17 דק' בחום של 170°
*מחכים שיתקרר ושומרים בקופסא אטומה (נשמר לפחות שבועיים)

הסבר מפורט למקצוענים לעתיד:

זה מתכון בלי תירוצים. לא צריך שום מכשיר חשמלי, שום ידע מוקדם והתוצאה גם אלגנטית (לא סתם אני קוראת להן דוגמניות) וגם טעימה בקטע אחר. הצלחתי לשכנע אותכם כבר לקום מהספה וללכת לבדוק איזה גרעינים יש לכם בבית?

מתחילים מלהפריד חלבון (הלבן) מביצה אחת ולערבב אותו במטרפה ידנית או מזלג עם הסוכר והמלח.
אני יודעת שהטרנד עכשיו הוא להחליף את החלבון במים של שימורי חומוס (תיכנסו לפה אם עוד לא שמעתם על זה) אבל כמו שכבר הסברתי הפוסט הזה צולם בינואר וזה היה לפני שכל עולם הטבעונות היה כמרקחה סביב הלהיט החדש.

מוסיפים 2 כוסות מלאות בגרעינים ואגוזים לבחירתכם, הכל הולך – שקדים, בוטנים, צנוברים, גרעיני חמניה, גרעיני דלעת, שומשום, אגוזי לוז, פקאן… נו הכל הולך, הבנתם. אני ממליצה בחום לתת עדיפות לשקדים על פני שאר הגרעינים כי בעיני הם הכי מוצלחים.

*נכון שזאת קערה מהממת? זאת מתנה מחברתי האהובה נועה, תודה נועל'ה והעם דורש שתחזרי לחוג קרמיקה בדחיפות (אתם מכירים אותה מהפוסט הזה).

עכשיו מערבבים את כל הסיפור הזה טוב טוב עם הידיים. יש מצב שתחששו שאין מספיק חלבון כדי לצפות את כל הפיצוחים אבל אני מבטיחה לכם שזה מספיק. ברגע שנשארת שלולית חלבון מתחת לעוגיה זה נהיה כמו חביתה מבאסת ולכן אנחנו צריכים רק מספיק חלבון כדי להדביק ולא טיפה יותר.

מכינים שני מגשי תנור עם נייר אפיה וליד קערה עם מים כדי שתוכלו לטבול את הידיים במהלך ההכנה. ופשוט מתחילים ליצור תלוליות קטנות של העוגיות – אני אוהבת לעשות את זה עם הידיים אבל מי שפחות אוהב יכול גם להיעזר ב2 כפיות.
שימו ♥ הגודל האידאלי הוא בערך כמו אגוז מלך שלם לפני הקילוף, ממליצה לא לעשות את העוגיות גדולות מדי כי אז קשה להפריד אותן מנייר האפייה וגם יצאו לכם פחות, לא חבל?

אין בעיה לצופף את העוגיות על המגש כי הן לא תופחות בכלל

מחממים תנור ל170° ואופים 15-17 דקות, העוגיות צריכות להשחים קצת אבל לא להישרף. אם עשיתם אותן גדולות יותר משלי (למרות שכבר הסברתי שלא כדאי) תצטרכו עוד זמן אפייה כדי שהמרכז גם ייאפה ולא יידבק לכם.

זהו, מחכים שיתקרר. נשמר בקופסא אטומה לפחות שבועיים, בעיני אפילו חודש אם יש לכם הפרעת אכילה ועוד לא סיימתם אותן.

שיהיה לכולנו חג חירות שמח, בואו נשתדל להיות מנומסים בפקקי הקניידעלך והגפילטע פיש מחר ואל תפסיקו לאפות בגלל שפסח – יש מלא מתכונים ללא גלוטן.

כמה אופציות למי שעוד לא נסגר על קינוח לערב חג:
קרם בוואריה מהמם – מתכון נוסטלגי מפסח 2011
עוגת פאדג' שוקולד וארל גריי  – מ ה מ מ ת, אפשר בלי הארל גריי אם אתם פחדנים
באונטי
גלידת סורבה ביתית (בלי הגביעים)