עוגת דלורית בריאה ומשמחת

הימים הם ימי קורונה, והעבודה בתחום המסעדנות – שלא לדבר על מי שמייצר קינוחים לתחום הזה היא לא יציבה ומשתנה פעם בכמה דקות כשהממשלה מתכנסת ומעבירה איזה החמרה חדשה.

אז מצאתי את עצמי באמצע השבוע בבית. ל ב ד בבית.

מי בכלל זוכר איך זה מרגיש? כשיש לך שני ילדים קטנים שעד לא מזמן העברת להם קייטנת קורונה במשך חודשיים וחצי, ורק פיללת לרגע שהם ילכו לגן ויהיה קצת שקט.
אבל פתאום בשעה 8 בבוקר כל הבית יוצא למסגרות ורק אני נשארת בשקט המיוחל. בלי ביכיונים וצעקות של הילדים, בלי הזמזום המכאני של המיקסרים והתנורים בקונדיטוריה ופטפוטי הבנות הבלתי פוסקים עם השותפות שלי לחדוות האפייה. ואז מסתבר שהשקט המיוחל הזה לא כזה להיט גדול, כי הוא מביא איתו גם חרדה, ריקנות ובלבול.

אז ישבתי לי בשקט הזה בבית ושאלתי את עצמי מה פעם הייתי עושה בזמן הפנוי שלי שהיה מסובב לי את גלגלי המחשבות ומרחיב לי את הלב, ומיד נזכרתי בבלוג האהוב שלי. הבלוג שנשאר וחיכה למרות שכמה שנים שאפילו לא פתחתי אותו.

אבל אחרי תקופה כזאת ארוכה של אכילת ג'אנק רגשית וחיסול צלחות עם שאריות פסטה ידעתי שהפוסט הזה צריך להיות קצת בריא, לא לגמרי כי זו עדיין עוגה. אבל כזאת שהיא גם צבעונית, עם צבעונית מהטבע ושמן זית וקמח כוסמין. דברים שכשאומרים לנו שמהם העוגה מורכבת אנחנו לוקחים עוד פרוסה בכיף – כי זה בריא :) ויש גם אופציה להכין אותה טבעוני והיא יוצאת טעימה באותה מידה!

ההשראה מיהרה להגיע בדמות הבגאז' של רועי מפוצץ בכל סוגי וצבעי הדלועים שאפשר לדמיין. זה היה רק מתבקש להכין איזה מאפה כתום בוהק. וזה עוד לפני שציינתי שאלון (מספר 2 שלי) יודע שכתום זה הצבע האהוב עליו עוד לפני שהוא אפילו ידע להגיד את המילה כתום.

• 

• 

• 

אז נכנסתי למטבח, ניקיתי את האבק מהמצלמה והתחתתי לקלף ולגרד. השראה מהמתכון הזה של נעמה גאון.

מצרכים
260 גר' דלורית/גזר מגורדים (אני עשיתי חצי חצי)
100 גר' שמן זית (1/2 כוס)
175 גר' סוכר דמררה (3/4 כוס+2 כפות)
2 ביצים / 110 גר' רסק תפוחים(לאופציה טבעונית)
1 כפית גדושה קינמון
1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד/אבקת ג'ינג'ר
1/4 כפית ציפורן (רק אם רוצים)
1/2 כפית מלח
140 גר' קמח כוסמין מלא (1 כוס)
70 גר' קמח לבן (1/2 כוס) *אפשר הכל מהכוסמין
1 כפית א.אפייה
1/2 כפית סודה לשתיה

תערובת אגוזים כתוספת וציפוי – מלך, דלעת, חמניה

הסבר מקוצר למקצוענים – הפעם זה מתכון קליל אז כולם מקצוענים מבחינתי

מקלפים ומגרדים בפומפיה/מעבד מזון את הגזר והדלורית לעובי גס יחסית.
מערבבים בקערה את הרטובים – שמן, סוכר, ביצים/רסק תפוחים ותבלינים עד למסה אחידה.
מוסיפים פנימה את הדלעת והגזר המגורדים.
מערבבים את הקמח עם האבקת אפייה והמלח ומוסיפים לרטובים תוך כדי ערבוב עד למסה אחידה.
מחממים תנור ל170 מעלות, מכינים תבנית משומנת או עם נייר אפייה.
שופכים את הבלילה המוכנה לתבנית, מוסיפים מחצית מהאגוזים לתערובת ומערבבים. שופכים את יתרת האגוזים מעל.

אופים 40-45 דק' עד שקיסם/סכין יוצא יבש.

• 

• 

• 

סלט קראנצ'י ברוטב חמאת בוטנים

מתכונים זריזים לארוחת ערב, זה הליין שלנו עכשיו. למרות שאין במתכון הזה טיפת אפייה אני מאמינה שתסלחו לי כי הסלט הזה מעולה.

אז היום בפינתנו סלט ירקות קראנצ'י וכייפי שמזכיר לי כמה אני מתגעגעת לאוכל בתאילנד.

**סלט קראנצ'י עם קריצה לתאילנד – סלט זוגי ** 

מצרכים ¼ כרוב אדום 2 מלפפונים טריים גזר גדול 4 צנוניות בצל ירוק נבטים (אופציונאלי) עלי כוסברה בוטנים קצוצים

רוטב חמאת בוטנים כף סויה כף שטוחה חמאת בוטנים כפית שמן שומשום כף חומץ אורז או רגיל מיץ מ½ תפוז / 3 כפות מים שן שום כתושה ג'ינג'ר טרי מגורד קורט פתיתי צ'ילי מיובש

הסבר מקוצר למקצוענים
בוחרים ירקות טריים – חובה, אחרת הסלט ייצא מושי במקום קראנצ'י.
פורסים את המלפפונים לחצי לאורך, מרוקנים את הזרעים וקוצצים לפרוסות.
יוצרים גפרורי גזר בעזרת קולפן ג'וליאן (הסבר למטה).
קוצצים את הכרוב, צנוניות ובצל ירוק.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת ושופכים על הסלט.
מפזרים מעל עלי כוסברה ובוטנים קצוצים, מגישים טרי טרי.
אם אתם רוצים ממש להשקיע אפשר לשמור את הירקות במי קרח עד ערבוב הסלט.

הסבר מפורט למקצוענים לעתיד
הרעיון הוא לקצוץ את כל הירקות ולערבב עם הרוטב, העניין היחיד הוא שכדאי להקפיד על ירקות טריים ולחתוך אותם בצורה שתעצים את הקראנצ'יות שלהם.

כלי הרצח – כפית

בוחרים את המלפפונים הכי קשים במגירה, פורסים חצאים  לאורך ומרוקנים את כל החלק המיימי עם הזרעים בעזרת כפית. עכשיו כשנשארו רק החלקים הקראנצ'ים פורסים לפרוסות.

קולפן ג'וליאן, כן מה ששמעתם

את הגזר הופכים לגפרורים עם קולפן ג'וליאן. מה היא אמרה עכשיו? כן, קולפן ג'וליאן. יש לזה שם מצחיק שמתחרז וזה קולפן מיוחד שזאת כל המטרה שלו בחיים – ליצור רצועות דקיקות. אפשר גם לחתוך ידנית אם אין לכם במגירה דבר כזב או לוותר על הגזר אם אין לכם כוח.

קוצצים את כל שאר הירקות, שמים בקערה ומערבבים עם הרוטב.
*אם אתם מכינים את הירקות מראש אבל עוד לא אוכלים את הסלט אז אני ממליצה לשמור את הירקות הקצוצים במי קרח – קצת התעסקות אבל מוכיח את עצמו.

מכניסים את כל חומרי הרוטב לצנצנת, משקשקים והכל מוכן.

~~גיוונים~~
אם רוצים סלט יותר משביע אפשר להוסיף אליו גם קרעי חזה עוף או אטריות דקות (שעועית.אורז.סובה).

מי זאת שם מאחורה?

קציצות סלק בזריז

נעלמתי לאיזה חצי שנה. סורי

פשוט פתאום הפכתי לאמא וזה שינה את סדרי העולם, אז עכשיו לכבוד האמהות הטרייה שלי קבלו מתכון זריז לארוחת ערב. קציצות סלק מתקתקות, רכות ומנחמות.

אם אני אצליח להתמיד אני מתכננת לפתוח פינה חדשה בבלוג של "10 דקות הכנה" כי כרגע יותר בא לי להכין משהו טעים ומהיר לארוחת ערב ולאכול אותו מול משחקי השף ולהשאיר להם את העונג בלהכין מתכונים מסובכים עם מיליון מרכיבים בשעה (עאלק שעה, אין מצב בחיים).

"בטח סתם היא כותבת זריז וזה יקח שעה", חותמת לכם שזה זריז כי אם אני הספקתי להכין ולצלם בזמן שהקטנוטונת ישנה זה אומר שזה לקח פחות מארבעים דקות, כולל הצילום!

גילוי נאות – כחלק מהזריזות משתמשים בסלק בואקום. שזה פחות פוטוגני מסלק טרי ובשרני אבל חוסך זמן ולכלוך על הידיים.

**קציצות סלק חלומיות – 25 קציצות קטנות ** 

מצרכים שקית סלק בואקום (4 סלקים) בצל בינוני שן שום כתושה כף שמן זית ביצה ½ כוס סולת כפית מלח פלפל שחור 1 כפית זרעי כוסברה טחונים (התבלין, לא העלים הירוקים) *לציפוי – פירורי לחם, שומשום, מלח גס וקצח

בעלי דרישות מיוחדות? – לטבעונים: אפשר להחליף את הביצה ב2 כפות טחינה גולמית ולוותר על השמן זית -רגישים לגלוטן: תחליפו את הסולת בקמח תירס -אין לכם זרעי כוסברה טחונים? תוותרו או שתשימו תבלין אחר שאתם אוהבים (כמון?!). ותלכו לקנות זה דבר מעולה!

הסבר מקוצר למקצוענים
מכניסים לאיזשהו מכשיר קיצוץ (אני השתמשתי במאסטר סלייסר) את הסלקים, הבצל והשום. אם אין לכם אפשר לגרד בפומפיה אבל אז אני לא מתחייבת על 10 דק' הכנה.
ברגע שהכל קצוץ דק שוברים פנימה את הביצה, מוסיפים את הסולת, השמן ואת התבלינים ומערבבים לעיסה אחידה.
מכינים מהעיסה כ-25 קציצות קטנות ומניחים על נייר אפייה.
מפזרים מעל כל קציצה תערובת של פירורי לחם, שומשום קצח ומלח גס, משפריצים על הקציצות עם ספריי שמן לאפקט של קראנצ'יות מבחוץ.
אופים 20 דק' על 180°.
איך טעים.
*איחסון – אפשר לשמור בקופסא אטומה במקרר עד שבוע או להקפיא מיד אחרי ההכנה ולהוציא כל פעם כמה קציצות לחימום בתנור או בטוסטר.

הסבר מפורט למקצוענים לעתיד
אין במתכון הזה הרבה צורך במקצוענות אז אני סתם אקשקש לי כאן קצת, אתם יודעים בשביל זה יש בלוג – שאני אכתוב שטויות ואתם לא תקראו אותן ורק תסתכלו על התמונות והמרכיבים.

אז כמו שבטח הבנתם כל מה שצריך לעשות זה לקצוץ את כל המרכיבים, לערבב וליצור קציצות.
אני הכי אוהבת לקצוץ לדברים כאלה במאסטר סלייסר כי זה  מספיק קטן כדי להתאחד אבל לא נהפך לעיסת גרבר. אפשר גם במעבד מזון ואז העיסה תהיה ממש אחידה וחלקה או בפומפיה לטקסטורה יותר גסה.

מכניסים את כל הסלקים, בצל ושום לקוצץ שבחרתם, מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים. הסולת יוצרת נקודות לבנות בתערובת אבל הן ייעלמו באפייה ברגע שהצבע של הסלק ייספג בסולת.

זה לא המבורגר זו קציצת סלק

ברגע שהתערובת מוכנה יוצרים ממנה קציצות. בתמונה למעלה ניסיתי לבדוק אם כדאי לטבול את כל הקציצה בפירורי לחם אבל התשובה היא לא – זה נהיה קוועץ' ולא מוצלח.

מחממים תנור ל180°, מרפדים מגש  בנייר אפייה, מניחים עליו את הקציצות ומפזרים מעל כל קציצה תערובת של פירורי לחם, שומשום, מלח גס וקצח. אני ממש ממליצה להשפריץ מעל עם ספריי שמן כדי לתת לקציצות מעטה קריספי.

אופים 20 דק' או קצת יותר אם אתם אוהבים את הקציצות שחומות ומגישים לארוחת ערב עם איזה סלט מפנק ליד.

מה זה הרגל החמודה הזאת? היא של יובלי המתוקה, היא בת 3 וחצי חודשים ואני מאוהבת בה לגמרי.
מ א ו ה ב ת כבר אמרתי?

פינוקי בראוניז מרציפן

 

לפעמים הייתי רוצה שהכל יהיה מושלם, ז"א לפחות כל מה שקשור אליי. שכל מתכון ייצא על הפעם הראשונה בדיוק כמו שדמיינתי אותו, שכל תמונה תהיה עם אור אחורי מדוייק ורך כמו מקטלוג צילום אוכל ושהציפוי שוקולד יהיה מבריק ועמיד מבלי שאני אצטרך לטמפרר אותו. וזה רק בנושאים שקשורים לבלוג :) תארו לכם שהייתם צריכים לסבול אותי בעוד אספקטים של החיים.

בכל אופן – זה לא תמיד עובד ככה מסתבר. את המתכון הזה ניסיתי כבר לפני איזה חודשיים ולא הייתי מספיק מרוצה ועשיתי עליו כמה שינויים, ניסויים ווריאציות ובסוף זנחתי אותו מחוסר עניין. אבל אז הבנתי שגם מתכון לא מושלם שווה לשתף, כי לפעמים בא לנו להכין משהו חמוד ולא מדהים. ואולי הלא מושלם שלי מתאים בצורה מושלמת למישהו אחר – אז הרי לכם בראוניז מרציפן רק חמוד.

** פינוקי בראוניז מרציפן / תבנית ריבועית של 20*20 ס"מ ** המתכון המקורי מכאן

בראוניז 130 גר' שוקולד מריר 75 גר' חמאה 2 ביצים L 1/3 כוס סוכר לבן (70 גר') 1/3 כוס סוכר דמררה (70 גר') 1 כפית נס קפה ½2 כפות קקאו (25 גר') ¾ כוס קמח (100 גר') ½ כפית מלח *חופן שקדים פרוסים – לא חובה

מרציפן 150 גר' מרציפן קנוי (מגיע בדר"כ באריזות של 100 גר' אז יישאר לכם קצת לנשנש)**ציפוי 70 גר' שוקולד מריר (שנשאר מהבראוניז) 1 כף חמאה (15 גר')

הסבר מקוצר למקצוענים
בראוניז – ממיסים במיקרו את השוקולד והחמאה, מוסיפים סוכר, מטמיעים פנימה את הביצים, ממיסים את הנס קפה בקצת מים רותחים ומוסיפים ובסוף מוסיפים את כל היבשים ומערבבים רק עד למסה אחידה. שופכים לתבנית מרופדת היטב בנייר אפייה ואופים למשך 18 דק' בתנור שחומם מראש ל180°. מכניסים לייצוב וקירור זריז במקרר/במקפיא.
מרציפן – לשים את גוש המרציפן ומרדדים אותו על נייר אפיה לריבוע בגודל הרצוי, הוא יהיה יחסית דק. מומלץ להשתמש בקצת אבקת סוכר כדי למנוע הידבקות לנייר.
ציפוי – ממיסים במיקרו/בן מארי את השוקולד והחמאה.
הרכבה – מוציאים את הבראוניז מקירור, מורחים קצת ציפוי שוקולד בכמה נק' כדי לעזור למרציפן להידבק, מניחים את שכבת המרציפן על הבראוניז ומהדקים היטב. בסוף מורחים את ציפוי השוקולד מעל הכל, מכניסים לקירור של לפחות שעה ואז אפשר להוציא מהתבנית ולחתוך לריבועים.

הסבר מפורט למקצוענים לעתיד
ואם אני לא מחובבי המרציפן? אז קודם כל – תתבגרו! זה ממש טעים. וחוץ מזה גם אנשים שלא מוגדרים כאוהבי מרציפן מושבעים התלהבו מהבראוניז הזה, תכלס הוא בעיקר שוקולדי והמרציפן מעניק עוד טוויסט בעלילה אבל לא משתלט על כל ההצגה.

הבראוניז – זה מתכון בסיסי לבראוניז שקיבלתי מנעמה גאון שהיא בהחלט גאון בכל מה שקשור לבראוניז ואפשר להלביש עליו כל גיוון/רעיון משוגע שחשקה בו נפשיכם. הכמויות פה קצת שונות מהמקור כדי להתאים לתבנית ריבועית. הרעיון הכללי הוא שבראוניז זקוקים להרבה פחות אפייה מעוגה וזה בסדר גמור אם כשמוציאים אותם מהתנור הם עוד לא נראים לגמרי מוכנים – זה יקרה בהמשך.

ממיסים את השוקולד והחמאה ביחד במיקרו (בקערה מספיק גדולה שתוכל להכיל אח"כ את כל הבלילה), מערבבים פנימה את 2 סוגי הסוכר ומוסיפים את הביצים בהדרגה.
במקביל ממיסים את הנס קפה עם קצת מים רותחים – המטרה שלו היא להעצים את הטעם של השוקולד אבל אפשר לוותר אם אתם מכוונים לעוגה לילדים. מוסיפים את הקפה אל הבלילה.
מערבבים יחד את כל היבשים – קקאו, קמח ומלח ומוסיפים אל הבלילה ומערבבים בעדינות רק עד לקבלת מסה אחידה.

מרפדים תבנית ריבועית של 20 ס"מ בנייר אפייה, מי שמסתבך עם זה מוזמן להשתמש בטיפ הגאוני משכבר הימים וגם מומלץ לרסס קצת בשמן כדי לעזור לנייר להידבק לתבנית.
מחממים תנור ל180° ושופכים את הבלילה אל התבנית. אם בחרתם להכניס תוספות והפתעות לבראוניז מומלץ לשפוך ½ מהכמות, לפזר את הפינוקים ועליהם לשפוך את ה½ הנותר.

זמן האפייה בתנור שלי הוא 18 דק' אבל זה מאוד משתנה בהתאם לתנור ולתבנית ולכן ההמלצה שלי היא לבדוק אחרי 15 דק' – אם אתם כבר מתחילים לראות שהשוליים לא מבריקים ואפילו מתחילים להיווצר בהם סדקים זה אומר שהבראוניז מוכנים. שיטת הקיסם לא תעבוד כאן כי עד שהקסם ייצא נקי הבראוניז יהיו כבר יבשים ויהפו לסתם עוגת שוקולד – ראו הוזהרתם. כשהבראוניז מוכנים מכניסים אותם ישר למקרר או למקפיא כדי למנוע את המשך האפייה שלהם מהחום של התבנית וגם כדי לזרז את הייצוב – אין לנו את כל היום.

מרציפניישן.
פעם לא אהבתי מרציפן, מודה. אבל לפני כמה שנים התחלתי להבין את סוד ניחוחם הממכר של השקדים ומאז אני שבויה. לא אוהבים מרציפן? תוותרו על השכבה הזאת או שתמרחו במקומה משהו אחר. בכל מקרה אם אתם כן משתמשים במרציפן תשתדלו לקנות אחד איכותי ולא את הסוג ההכי זול של המכולת.

לוקחים את גוש המרציפן, לשים אותו לכדור בצק אחיד ומרדדים על נייר אפייה לריבוע בגודל הרצוי. אני ממליצה להיעזר בקצת אבקת סוכר גם על הנייר וגם על המערוך כדי למנוע הידבקויות מרגיזות. חותכים את המרציפן למידות של התבנית ומניחים את בצד מכוסה עד להרכבה. את השאריות אפשר לאחד חזרה לבצק ולהשתמש לקישוט או סתם לנשנוש.

ציפוי שוקולד – גילוי נאות. הדבר הנכון לעשות הוא לטמפרר את השוקולד ואז הוא יתנהג יפה גם בקירור וגם בטמפ' החדר אבל היות ואנחנו פה בענייני בראוניז לא מושלמים נוותר על התהליך המייגע הזה וננסה לא להתחרפן כשנתחיל לראות טיפות מים על הציפוי כשנוציא את הבראוניז מקירור.

אז עכשיו כשסיכמנו שלא מטמפררים כל מה שנותר לעשות הוא להמיס את השוקולד עם כף חמאה, אם בא לכם אפשר גם להמיר לשוקולד חלב לחובבי המתיקות.

הרכבה –
*מוציאים את הבראוניז שהתייצבו מקירור
*מורחים קצת ציפוי שוקולד בכמה פינות כדי לעזור למרציפן להידבק
*מניחים את נייר המרציפן שרידדתם ומהדקים אותו היטב, אם יש פינות חסרות אפשר בכיף להשלים זה תכלס כמו פלסטלינה
*מורחים את ציפוי השוקולד
*מכניסים לקירור עד שמתייצב (לפחות שעה)
*שולפים בעזרת הנייר אפייה מהתבנית וחותכים לריבועי פינוק כיפיים לאללה
*שומרים במקרר. אפשר גם לאחסן במקפיא לשבועיים ככה

תודה מיוחדת לחצי שלי שהכריח אותי לצלם את המתכון הזה למרות התנגדותי העיקשת ובכלל תודה לו, על מי שהוא.

 

בלינצ'ס שעובר במשפחה

שבת בבוקר זה הכי זמן של משפחה. למי שחצי מהסניף המשפחתי שלו התמקם כרגע בקליפורניה יש מעט שבתות כאלה שמתרחשות בלייב ולא בשיחת סקייפ. השבת הספציפית הזאת היתה מופלאה במיוחד, היה לי צוות של 3 גמדים בלונדיניים בחסות אחותי וסבא אחד שתיעד ויחד הכנו את המאכל המפורסם של סבתא שלי הארגנטינאית – בלינצ'ס רכים ומתוקים במילוי גבינה.

אני יודעת שיכול להיות שכשיהיו לי ילדים משלי (בקרוב אגב, תיכף חודש שישי)  אני אשנה את דעתי אבל כרגע בישול הוא אחד הבילויים המועדפים עליי עם האחיינים שלי. הם כ"כ נהנים ומתרגשים מהתהליך והתוצאה ובכל פעם אני נדהמת מהתנועות העדינות של הידיים הקטנטנות שלהם שנהפכות אחרי כמה שניות למקצועיות ומדוייקות כאילו שהם כבר שנים מכינים את המתכון הזה.

**בלינצ'ס גבינה מתוק / 20 יח' **

חביתיות ½1 כוסות קמח (210 גר') ½ כפית א.אפיה / סודה לשתיה 4 ביצים 2 כוסות חלב (500 מ"ל) 4 כפות חמאה מומסת (60 גר') 1 כפית תמצית וניל 2 כפות סוכר קורט מלח

מילוי גבינה מתקתק חב' גבינת טוב טעם (250 גר') ½ חב' גבינה לבנה 5% (125 גר') 2 כפות סוכר 2 כפיות משחה/תמצית וניל גרידת לימון ½ כפית קינמון (ממש מומלץ)

{ כנסיון לפתור את בעיית העיכובים שלי בפרסום פוסטים (מישהו אמר חודשיים בממוצע בין צילום לפרסום?!) אנחנו ננסה גישה חדשה לבלוג, פחות הסברים וטקסט. יכול להיות שגם לכם זה יהיה יותר נוח כי תכל'ס אתם כבר מקצוענים. אבל כמובן שאני זמינה לשאלות והסברים מפורטים יותר גם כאן וגם בעמוד פייסבוק של הבלוג – Use me. }

הכנת החביתיות – מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה, ושופכים בהדרגה פנימה את הביצים, החמאה והחלב. מומלץ לעבוד עם מטרפה ידנית, אם נשארו לכם גושים בבלילה וזה מטריד את מנוחתכם אפשר גם לטחון עם בלנדר מוט למרקם חלק ומושלם.
טיגון – אני שייכת לאסכולה של להשתמש במחבת טובה עם חום אחיד ולוותר על שימון. אז מחממים את המחבת לחום בינוני ואחיד ושופכים בכל פעם כמות של ¾ מצקת, נותנים לבלילה להתפשט למעגל, מחכים לראות בועות והופכים לעוד כדקה בצד השני. תמיד הצד הראשון שבא במגע עם המחבת יהיה שחום יותר והוא יפנה החוצה כשנגלגל את הבלינצ'ס.

אה ויש חוק – החביתית הראשונה תמיד מתפקששת, אל תתרגשו. תקבלו את זה באהבה ותנשנשו אותה זה הצ'ופר של להיות השף.

הכנת המילוי – מערבבים הכל בקערה וטועמים, זה כשלעצמו שווה את כל המתכון וטעים בטירוף.

סוד הבלינצ'ס האמיתי טמון במלאכת הגלגול. צריך לוודא שכל הצדדים סגורים היטב כדי שהמילוי לא ימצא דרכי מילוט.
מורחים כף גדושה של מילוי במרכז הבלינץ' מקפלים את ארבעת הצדדים פנימה רק עד לנק' שבה הם נדבקים למילוי ואז מגלגלים בעדינות ושמים ♥ שהדפנות לא נפתחות תוך כדי.
המלצה – את התחלת הגלגול כדאי לעשות יותר כקיפול מלבני כדי שלבלינצ'ס יהיה רוחב והם לא יתגלגלו בעצמם ויפתחו.

אם אתם טובים במולטי טאסקינג / יש לכם עוזרים במטבח אז אפשר לתפוס קצב ובזמן שמחכים שחביתית אחת תשחים במחבת מגלגלים כבר את החביתית הקודמת שהכנו.

אצלי במשפחה אוכלים את הבלינצ'ס ככה נקי ישר מצלחת ההכנה עד שנגמר או מחממים טיפונת אבל אם אתם רוצים להוסיף קראסט חיצוני אפשר גם לתת טיגון קצר בחמאה על המחבת או אפייה קצרה בתנור.

שתהיה לכם שנה מדהימה, מלאה בחיוכים אהבה ואוכל טעים.

תודות:
לסבתא שריתה תודה על זה שחשפת אותנו לעולם החביתיות המלוחות והמתוקות ועל זה שיש לך סבלנות לעמוד שעות ולהכין אותן, זה כמעט מכפר על זה שאני ארגנטינאית שאף פעם לא הכינו אצלה אסאדו.
לתום, נועה ואיה על זה שאתם מצליחים תמיד להכניס אור וצחוק בכל מקום שאתם נמצאים בו וגם על זה שאמרתם שאתם מעדיפים את הבלינצ'ס שלי יותר מאת זה של אמא שלכם :)